Blätterkekse mit Schokolade

Der November startet bei uns regnerisch, die Blätter fallen von den Bäumen – und auch hier bei mir fallen die Blätter: Blätterkekse mit Schokolade. Das Original-Rezept stammt aus meinem Backbuch »Kuchenklassiker ohne Zucker« (erschienen im Christian Verlag). Dort sind es klassische Cookies, ohne Haushaltszucker.

Als Zuckeralternative habe ich für den knusprigen Mürbeteig Kokosblütenzucker ausgewählt. Er gibt den Keksen eine feine Karamell-Note. Anstelle des Dinkelmehls, das ich im Buch verwendet habe, sind diese hier mit Weizenvollkornmehl zubereitet. Ihr könnt auch Dinkelvollkorn oder eine Mischung aus verschiedenen Mehlsorten wählen.

Wenn ihr mehr zum Thema Backen ohne Zucker erfahren wollt, schaut euch gerne meinen Blogbeitrag dazu an. Wenn ihr Fragen dazu habt, schreibt in die Kommentare oder hinterlasst mir eine Nachricht.

Steht Euch der Sinn schon nach Weihnachts-Bäckerei? Dann verfeinert den Teig für die Blätterkekse anstelle der Schokolade mit Zimt, Lebkuchengewürz oder Spekulatius.

Frohes Herbst-Backen und bleibt frohen Mutes,

Eure Susann

aus der Gerichte Werkstatt

Susann Kreihe Der November startet bei uns regnerisch, die Blätter fallen von den Bäumen – und auch hier bei mir fallen die Blätter: Blätterkekse mit Schokolade. Das Original-Rezept stammt aus meinem Backbuch… ohne Zucker Blätterkekse mit Schokolade European Rezept drucken

Für: 30 Vorbereitung: 10 Minuten Zubereitung: 15-18 Minuten 15-18 Minuten

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

• 280 g Weizenvollkornmehl  + mehr zum Bearbeiten
• 180 g Butter
• 40 g Kokosblütenzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 75 g Zartbitterschkolade (mind. 80 % Kakaoanteil)
• Backpapier

Zubereitung

• Für den Teig das Mehl mit Butter, Kokosblütenzucker, Salz, Ei und 1-2 EL Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten.
• Zu einem Ziegel formen und abgedeckt 30 Minuten kühlstellen.
• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Schokolade klein hacken.
• Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Die Schokolade darüber verteilen und mit dem Rollholz einarbeiten. Die Kekse mit einem beliebigen Ausstecher (hier: Blätter) ausstechen.
• Die Teigstücke mit gleichem Abstand auf das Backblech verteilen. Den übrigen Teig erneut zusammenfügen und ausstechen.
• Im vorgeheizten Backofen nacheinander auf dem mittleren Einschub 15-18 Minuten backen. Abkühlen lassen und in einer gut schließenden Dose aufbewahren.