Dieser Moment wird für mich auch nach all den Jahren nicht selbstverständlich: Wenn aus Rezeptzetteln, Ideen, Backversuchen und Fotos endlich ein gedrucktes Buch wird. Mit „Lieblingskuchen mit Aromen aus aller Welt“ liegt genau so ein Buch jetzt vor mir.
Mein neues Backbuch ist gerade erschienen – mit 65 Rezepten von Kardamom bis Yuzu.
Erschienen im Christian Verlag.
Und weil ein Buch ja nicht erst in dem Moment entsteht, in dem es im Buchhandel liegt, möchte ich euch ein bisschen mit hinter die Werkstatttür nehmen.
Bekannte Kuchen, die dich überraschen werden
Die Grundidee für dieses Buch mag ich besonders: Mein neues Backbuch verbindet klassische und vertraute Kuchenrezepte mit Aromen aus aller Welt. Kuchen, die man kennt und die einen trotzdem geschmacklich überraschen werden.
Denn beim Backen müssen es für mich nicht immer komplizierte Techniken oder besonders aufwendige Torten sein. Viel interessanter finde ich die Frage:
Was passiert, wenn wir einem Kuchen, den wir eigentlich kennen, ein Aroma geben, das wir dort nicht unbedingt erwarten?
Käsekuchen mit Vanille-Piment-Creme und Birnen
Kardamom, Tahini, Tonkabohne, Zitrus, Miso oder Yuzu können aus einem vertrauten Gebäck plötzlich etwas machen, das man noch einmal ganz neu schmeckt.
Die Kuchenrezepte sind nicht außergewöhnlich. Die Aromen sollen nur eine kleine Veränderung sein.
Und genau diese Art zu kochen und zu backen entspricht sehr meiner Arbeit in der Gerichte Werkstatt.
Lieblingskuchen mit Aromen aus aller Welt: von Kardamom bis Yuzu
65 Rezepte sind für dieses Buch entstanden.
Dabei ging es mir nicht darum, möglichst exotische Zutaten miteinander zu kombinieren. Die Aromen sollen immer einen Sinn ergeben und den Kuchen besser machen – nicht nur interessanter klingen.
Manche Kombinationen sind warm und würzig, andere frisch und säuerlich, manche nussig oder leicht herb.
Das Wichtigste bleibt immer der Kuchen.
Denn am Ende soll man Lust bekommen, ihn zu backen, sich ein Stück abzuschneiden, Kaffee zu kochen und sich damit an den Tisch zu setzen.
Genuss darf schließlich auch unkompliziert sein.
Walnuss-Kirsch-Striezel
Was man einem fertigen Kochbuch nicht ansieht
Wenn ich heute durch die Seiten blättere, sehe ich natürlich die fertigen Kuchen und Fotos.
Ich sehe aber gleichzeitig all das, was vorher da war.
Rezeptideen. Einkaufslisten. Zutaten auf der Arbeitsfläche. Kuchenformen. Geschirr. Notizen am Rand. Rezepte, die sofort funktioniert haben. Und solche, bei denen noch einmal nachgebessert werden musste.
Ich sehe die Entscheidung, welcher Teller zu welchem Kuchen passt, wie ein Stück angeschnitten wird oder welches Licht ein Gebäck am schönsten aussehen lässt.
Ein fertiges Kochbuch zeigt davon nur einen kleinen Ausschnitt. Nicht die Entscheidung, welche Farbwelt zu welchem Kapitel am besten passt oder wie die Verteilung der Rezepte am meisten Sinn ergibt.
Vielleicht mag ich Kochbücher gerade deshalb so sehr: Viele Wochen oder Monate Arbeit werden irgendwann zu einem Gegenstand, den man in die Hand nehmen, durchblättern und mit in die Küche nehmen kann.
Aus meiner Arbeit in der Gerichte Werkstatt wird ein Buch.
Apfelkuchen mit Misostreuseln
Ein Kochbuch soll benutzt werden
Bei aller Freude über schöne Bücher ist mir eines wichtig: Meine Kochbücher sollen nicht nur im Regal gut aussehen.
Sie dürfen Flecken haben, mit Eselsohren versehen sein , vielleicht einen Klecks Teig auf einer Seite abbekommen.
Denn eigentlich beginnt der schönste Teil eines Kochbuchs erst dann, wenn jemand daraus backt.
Wenn ein Kuchen auf einem anderen Küchentisch steht als meinem und daraus am Ende ein Rezept zum Lieblingsrezept wird.
Oder wenn jemand durch eine kleine Zutat plötzlich entdeckt, dass Kardamom, Tahini oder Yuzu auch in der eigenen Backstube einen festen Platz bekommen dürfen.
Genau dafür sind diese 65 Rezepte gedacht.
Apfel-Zimt-Knoten
Und natürlich zeige ich euch noch mehr
In den nächsten Wochen werde ich hier in der Gerichte Werkstatt noch einige Rezepte und Geschichten aus dem Buch zeigen. (Übrigens: Auf Instagram @gerichtewerkstatt bekommst du einen täglichen Einblick in meine Arbeit und was aktuell in der Gerichte Werkstatt passiert.)
Welche Kuchen ich besonders gerne mag. Welche Aromen sich überraschend gut ergänzen. Und vielleicht auch den einen oder anderen Blick hinter die Kulissen der Entstehung.
Mit „Lieblingskuchen mit Aromen aus aller Welt“ ist nun genau dieses Stück Gerichte Werkstatt fertig geworden: ein Buch zum Blättern, Backen, Ausprobieren und hoffentlich auch zum Bekleckern.
Wenn du regelmäßig einen Blick hinter die Werkstatttür werfen möchtest, trag dich hier für das Gerichte Werkstatt Magazin ein – mit Rezepten, Küchenwissen und Geschichten aus meiner Arbeit.