Herbstliche Antipasti

Gemüse kann man gar nicht genug essen. Anstelle von Salat serviere ich auch gerne Ofengemüse – in Form einer herbstlichen Antipasti. Diese hier ist eine Art Hybrid-Version, also Ofengemüse, kalt gegessen, die auch im Winter schmeckt 😉

Der Vorteil? Wenn ihr keine Geduld zum Abkühlen habt, das Gemüse schmeckt auch warm ausgezeihnet. Würzig und aromatisch mit der typischen, leicht süßlichen Note, die Wurzelgemüse beim Backen oder Braten bekommt.

Das wundervolle Aroma stammt von Koriander, Senfsaat, Sternanis, Knoblauch und frische oder getrockneten Kräutern. Diese Gewürze lassen sich ganz einfach variieren. Süßliche, warme Noten geben dem Gemüse den herbstlichen Ton. So sind auch Gewürzmischungen, wie Ras el-Hanout, Garam Masala oder Currymischungen super geeignet.

Auch bei den Gemüsesorten könnt ihr nach Angebot und eigenem Belieben wählen. Rosenkohl, Blumenkohl, Kürbis, Süßkartoffeln, Rotkohl, Wirsing, was der Gemüsemarkt auch hergibt, lässt sich hier verarbeiten.

Ich wünsche Euch einen genussvollen Tag,

Eure Susann

Herbstliche Antipasti

Susann Kreihe Gemüse kann man gar nicht genug essen. Anstelle von Salat serviere ich auch gerne Ofengemüse – in Form einer herbstlichen Antipasti. Diese hier ist eine Art Hybrid-Version, also Ofengemüse, kalt… Gemüse Herbstliche Antipasti European Rezept drucken

Für: 4 Vorbereitung: 10 Minuten Zubereitung: 30 Minuten 30 Minuten

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

• 2 rote Zwiebeln
• 2 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 Fenchel
• 8 Karotten (gerne versch. Sorten)
• 3 Zweige Thymian
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL gelbe Senfsaat
• 2 TL Koriandersaat
• 2 Sternanis
• 2 TL grobes Meersalz
• 4 EL Olivenöl

Zubereitung

• Die Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Zucchini, Aubergine und Fenchel waschen, putzen und in Scheiben bzw. Spalten schneiden. Die Karotten waschen, Enden abschneiden, Bio Karotten mit Schale in Stücke schneiden, ansonsten die Wurzeln schälen und schneiden. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen.

 

• Für die Marinade die Kräuter waschen, trocken tupfen, Blätter bzw. Nadeln abzupfen. Knoblauch abziehen. Kräuter, Knoblauch, Gewürze und Salz im Mörser zerreiben. Das Öl zugeben, vermischen, das Gemüse damit marinieren und gründlich vermengen. Nun den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, das Gemüse solange durchziehen lassen.

 

• Das Gemüse auf dem mittleren Einschub im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten garen. Abkühlen lassen und mit Brot und Olivenöl genießen. Hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage.