Einfacher Rührkuchen ohne Zucker

Die einfachen Sachen sind manchmal die besten! Und für alle, die gerne ohne Haushaltszucker backen, ist dieser hier perfekt. Ein Rührkuchen ohne Zucker. Er ist saftig und weniger süß. Das verwendete Apfelmark gibt eine milde fruchtige Süße.

Verfeinert den Kuchen ganz leicht: mit Gewürzen oder gehackter Zartbitterschokolade (mind. 80 % Kakaoanteil). Auch Obst, wie Apfelwürfel, Kirschen oder Zwetschgen geben dem Kuchen eine tolle fruchtige Note.

Ein Wort zu Schokolade: Schokolade mit 100 % Kakaoanteil enthält keinen Zucker. Sie ist allerdings auch sehr herb und das ist nicht für jeden Geschmack. Verwendet eine Schokolade mit etwa 80-85 % Kakaoanteil. Darin ist die Menge an enthaltenem Zucker im Verhältnis zu den weiteren Zutaten relativ gering.

Grundsätzlich gilt: Je höher der Kakaoanteil, umso geringer der enthaltene Zucker. Bei den Nährwerten auf der Verpackung könnt ihr das für jedes Produkt nachlesen.

In meinem Blogartikel Backen ohne Zucker erfahrt ihr alles Wichtige, wenn ihr beim Backen auf Haushaltszucker verzichten wollt. Dort findet ihr auch eine Variante des Kuchens mit feinem Orangenaroma und Frosting.

Genussvolles Nachbacken wünscht Euch

Susann

aus der Gerichte Werkstatt

P.S. Ein wirklich schöner Artikel passend zum Thema und zu meinem Backbuch »Kuchenklassiker ohne Zucker« ist im Tagesspiegel erschienen. Hier könnt ihr das gesamte Interview nachlesen.

Einfacher Rührkuchen ohne Zucker

Susann Kreihe Die einfachen Sachen sind manchmal die besten! Und für alle, die gerne ohne Haushaltszucker backen, ist dieser hier perfekt. Ein Rührkuchen ohne Zucker. Er ist saftig und weniger süß. Das… Rezepte Einfacher Rührkuchen ohne Zucker European Rezept drucken

Für: 15 Vorbereitung: 10 Minuten Zubereitung: 45 45

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

• 200 ml neutrales Speiseöl + mehr für die Form
• 1 unbehandelte Zitrone
• 5 Eier
• 100 g Apfelmark
• 100 g Naturjoghurt
• 1 Prise Salz
• 350 g Dinkelmehl Type 630
• 1 Pck. Backpulver

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform (30 cm) mit Öl einfetten. Die Zitrone heiß waschen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Das Öl, die Eier, das Apfelmark, den Joghurt, das Salz, den Zitronensaft und den Schalenabrieb in der Küchenmaschine verrühren.
• Das Mehl und das Backpulver darüber sieben. Auf der mittleren Stufe kurz untermischen. Die Masse in die Form füllen, glattstreichen und auf dem mittleren Einschub 45-50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In etwa 15 Stücke schneiden und servieren.

 

Notes

Zum Verfeinern könnt ihr den Kuchen aufschneiden und mit einer Creme oder einem Fruchtmus füllen. Dieses Grundrezept lässt sich mit Gewürzen, wie Vanillemark, Zimt oder Lebkuchengewürz verfeinern.   Eine Variante mit Orangen und einem cremigen Frosting findet ihr hier. In meinem Buch »Kuchenklassiker ohne Zucker« (erschienen im Christian Verlag) gibt es das Rezept als saftigen »Zitronenkuchen«.