Maisbrot mit Brombeeren und Ziegenfrischkäse

Ideal für den Sommer auf der Terrasse oder dem Balkon ist dieses schnell zubereitete Maisbrot. In Kombination mit Brombeeren und Ziegenfrischkäse ist es ein echtes Highlight auf dem Tisch. Der Grill ist vorgeheizt, jetzt fehlt Euch nur noch eine Beilage? Dann empfehle ich Euch dieses saftige und würzige Maisbrot.

„Ein Leben ohne selbstgebackenem Brot, ist wie ein Baum ohne Wurzeln.“

Maismehl und Olivenöl geben dem Teig seine lockere und kernige Struktur. Brombeeren und Ziegenfrischkäse, zusammen mit Thymian und Kurkuma, verleihen dem Brot ein unglaubliches Aroma. Falls ihr Zeit habt, lasst es über Nacht durchziehen. So entfalten sich die Gewürze am allerbesten.

Ziegenfrischkäse kann sehr intensiv sein und trifft nicht jeden Geschmack. Dennoch passen vor allem die eher würzigen Ziegenfrischkäsesorten bestens zu den Brombeeren. Alle, die den Geruch und Geschmack nicht mögen, können auf Doppelrahmfrischkäse, Ricotta oder Feta zurückgreifen.

Das Maisbrot mit Brombeeren und Ziegenfrischkäse ist in 5 Minuten zusammengerührt und backt gerade mal 30 Minuten.

Einen genussvollen Sommertag wünscht Euch

Susann aus der Gerichte Werkstatt

Susann Kreihe Ideal für den Sommer auf der Terrasse oder dem Balkon ist dieses schnell zubereitete Maisbrot. In Kombination mit Brombeeren und Ziegenfrischkäse ist es ein echtes Highlight auf dem Tisch. Der… Rezepte Maisbrot mit Brombeeren und Ziegenfrischkäse European Rezept drucken

Für: 4 Vorbereitung: 10 Minuten Zubereitung: 30 Minuten 30 Minuten

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

Zutaten

• 150 g Brombeeren
• 6 Stängel Thymian
• 75 g Maisgrieß (Polenta)
• 125 g Dinkelmehl Type 630
• 2 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• ½ TL Kurkuma
• 2 Eier
• 125 g Kefir oder Buttermilch
• 100 ml Olivenöl
• 150 g Ziegenfrischkäse (oder Doppelrahmfrischkäse)

Zubereitung

 

 

1. Eine Auflaufform (etwa 20x15 cm) oder Kastenform (15 cm Länge) mit Backpapier auslegen. Die Ränder falten, so dass das Papier gut am Rand anliegt. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Brombeeren verlesen, abbrausen und trockentupfen. Den Thymian waschen, trockentupfen und die Hälfte davon hacken. Die übrigen Stängel aufbewahren.
2. Für den Teig den Maisgrieß mit Dinkelmehl, Backpulver, Salz und Kurkuma in einer Schüssel mischen. Eier, Kefir, Olivenöl und Thymian hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Löffel gründlich verrühren und in die vorbereitete Form füllen.
3. Die Brombeeren und den zerbröckelten Ziegenfrischkäse auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf dem mittleren Einschub 30-35 Minuten backen. Das Brot lauwarm abkühlen lassen. Den übrigen Thymian grob zerzupfen und darüber streuen. In Stücke schneiden und servieren.