Gemüserösti mit Dipp – Simples No-Waste-Gericht

Ein No-Waste-Gericht steht heute auf dem Plan, bei dem ihr das Gemüsefach bis zum Boden durchforsten könnt. Die Gemüserösti mit Dipp gehören eindeutig zur schnellen Küche. Und in Zeiten von Homeoffice und vielen Mahlzeiten, sie zu Hause zubereitet werden wollen, sind solche simplen Gemüse-Gerichte genau das richtige.

Ich liebe No-Waste-Gerichte! Dieses hier ist so simpel wie gut. Nehmt einfach das Gemüse, das ihr im Gemüsefach habt. Mischt, was immer so da ist, auch kleine Restmengen sind hier bestens geeignet.

Gemüse von A bis Z (unsortiert und nicht vollständig ;-))

Brokkoli, Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Zucchini, Blumenkohl, Kartoffeln, Pilze, Zwiebeln, Knoblauch, Süßkartoffeln, Kürbis, Spargel, …

Bei Gemüse aus biologischem Anbau (ohne Pflanzenschutzmittel) könnt ihr Strunk, Schale und Stiele miyverwerten.

Die Eier sind zur Bindung und machen die Rösti schön fluffig, aber nicht unbedingt notwendig. Wenn ihr stattdessen etwas mehr Mehl und Milch verwendet, halten die Rösti ebenso gut zusammen. So könnt ihr aus dem Gericht auch eine vegane Variante zubereiten. Die Eier durch etwas mehr Mehl und zusätzlich um gesamten Rezept Pflanzenmilch einsetzen.

Bei den Gewürzen steht Euch das gesamte Gewürzregal zur Verfügung. Die Gemüsemischung verträgt alle Geschmacksrichtung von mediterran, über orientalisch bis hin zu asiatisch. Probiert euch einfach durch!

Ein Dipp ist bei diesem Gericht unverzichtbar. Neben Quark und Joghurt greift gerne auch zu anderen Mischungen, auch vegane Alternativen sind wunderbar einsetzbar.  Auch hier einfach Reste mischen, die noch im Kühlschrank nach Verwendung rufen.

Ich wünsche Euch einen genussvollen Tag!

Eure Susann

aus der Gerichte Werkstatt

Gemüserösti mit Dipp – Simples No-Waste-Gericht

Susann Kreihe Ein No-Waste-Gericht steht heute auf dem Plan, bei dem ihr das Gemüsefach bis zum Boden durchforsten könnt. Die Gemüserösti mit Dipp gehören eindeutig zur schnellen Küche. Und in Zeiten von… Rezepte Gemüserösti mit Dipp – Simples No-Waste-Gericht European Rezept drucken

Für: 3 Vorbereitung: 10 Minuten Zubereitung: 10 Minuten 10 Minuten

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

• etwa 500 g Alles-was-da-ist-Gemüse (s. Tipp)
• 3 Eier
• 50 ml Milch (oder Pflanzenmilch)
• 2-3 EL Maismehl (oder auch Auszugs- oder Vollkornmehl, Haferflocken, Kichererbsenmehl, …)
• 2 EL gehackte Kräuter (nehmt, was da ist!)
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• frisch geriebene Muskatnuss
• neutrales Pflanzenöl zum Braten
• 5 Stängel Thymian
• 250 g Magerquark (oder Frischkäse, Schmand, Crème fraîche)
• 250 g Naturjogurt (oder Buttermilch, Kefir)
• ½ Zitrone
• 1 EL Olivenöl + 50 ml Olivenöl mit 1 TL Koriandersamen aromatisiert
• Salz-Pfeffer-Kräuter-Gewürz

Zubereitung

• Für die Rösti das Gemüse waschen, putzen und grob raspeln. In einer Schüssel mit den Eiern, der Milch, dem Mehl, dem Kräutern, 1 TL Salz, sowie 2-3 Prisen Pfeffer und Muskat vermengen. Eine Pfanne erhitzen, 1-2 EL Öl darin verteilen, die Röstimasse portionsweise mit einem Esslöffel in die Pfanne geben, etwas flach drücken und von beiden Seiten goldbraun braten. Auf eine Platte legen und zwischendurch warm stellen (Backofen 60 °C). Die gesamte Masse zu Rösti verarbeiten.

 

• Für den Dipp den Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Den Quark mit dem Jogurt, dem Saft der Zitrone, dem Olivenöl und dem Thymian glattrühren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

 

• Die Gemüserösti mit dem Thymianquark servieren. Nach Belieben mit Korianderöl beträufeln.

 

Tipp

Ich habe immer eine Salz-Pfeffer-Kräuter-Mischung zum Nachwürzen. Dazu Eure Lieblingskräuter (getrocknet) mit etwas grob gemahlenem Salz und Pfeffer mischen und bereitstellen.