Name: Geburtstagstorte mit Schokolade, Kirschen und Mascarpone
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: European

Vor kurzem war es soweit und mein Blog stand kurz vor der Fertigstellung. Für mich als Rezeptautorin natürlich der perfekte Zeitpunkt um ein neues Rezept für eine leckere Geburtstagstorte auszuprobieren.
Inspiriert von meiner Lieblingstorte in Kindertagen, der Schwarzwälder-Kirsch-Torte, aber unter dem Aspekt, das ich Sie in der Üppigkeit wie früher, heute nicht mehr vertrage, enstand dieses neue Rezept für eine Geburtstagstore mit Schokolade, Kirschen und Mascarpone.

Sehen wir der Wahrheit in’s Gesicht, eine schöne cremige Schokoladentorte gibt einem viel; mir auf jeden Fall.

Audrey Hepburn

So wurde auch mit dieser leckeren Geburtstagstorte die Feier meines Blogs ein voller Erfolg. Entdeckt das Rezept und gebt Euch auch viel – ob zum Geburtstag oder zum Sonntagskaffee.

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Geburtstagstorte mit Schokolade, Kirschen und Mascarpone

Susann Kreihe Vor kurzem war es soweit und mein Blog stand kurz vor der Fertigstellung. Für mich als Rezeptautorin natürlich der perfekte Zeitpunkt um ein neues Rezept für eine leckere Geburtstagstorte auszuprobieren.… Rezepte Geburtstagstorte, Geburtstagstorte mit Schokolade European Rezept drucken

Für: 12 Vorbereitung: 60 Minuten Zubereitung: 40 Minuten 40 Minuten

Nährwerte 200 Kalorien 20 grams Fett

Zutaten

Für den Boden:

200 ml Milch
100 g Zartbitterschokolade 80 % Kakaoanteil
120 g Butter
80 g Kokosblütenzucker
3 Eier
200 g Dinkelmehl Type 630
20 g Backkakao
2 TL Backpulver

Für die Kirsch-Füllung:

300 g TK Sauerkirschen
2 TL Kokosblütenzucker (alternativ Ahornsirup)
35 g Speisestärke

Für die Mascarponecreme:

500 g Mascarpone
250 g Naturjoghurt 3,5 %
2 EL Kokosblütenzucker (alternativ Ahornsirup)

Außerdem:

Kakao zum Bestäuben

Zubereitung

Die Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen, die Schokolade in Stücke brechen und in der Milch schmelzen.
Inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Einen Backring auf 18 cm ø einstellen. Einen Bogen Alufolie und einen Bogen Backpapier übereinanderlegen, den Backring daraufsetzen. Beide Bögen in Richtung Ring zusammendrehen und straff um den Ring spannen.
Butter, Kokosblütenzucker und Salz in der Küchenmaschine (oder mit den Schneebesen des Handrührgeräts) schaumig rühren. Die Eier zugeben und unterrühren.
Mehl, Backpulver und Kakao in einer Schüssel mischen und darüber sieben. Kurz untermischen und die Schoko-Milch hinzufügen. Kurz auf mittlerer Stufe glattrühen.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen auf dem mittleren Einschub 30-40 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
Die Kirschen samt entstandenem Saft fein pürieren. 2 EL Kirschpüree mit der Speisestärke glattrühren. Das übrige Püree mit dem Kokosblütenzucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärke zufügen und unter Rühren eine Minute aufkochen. Zur Seite stellen und 15 Minuten abkühlen lassen. Zwischendurch umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Mascarpone und Kokosblütenzucker in der Küchenmaschine (oder mit den Schneebesen des Handrührgeräts) geschmeidig rühren. Esslöffelweise Joghurt zugeben und unterrühren. Creme kaltstellen.
Den Tortenboden aus der Form lösen, oben begradigen und den Boden 3 mal horizontal durchschneiden.
Es entstehen 4 Böden.
Die Springform reinigen und den 1. Boden hineinlegen. Ein Viertel der Creme darauf verteilen und glattstreichen. Den 2. Boden darauflegen und leicht andrücken. Die Kirschmasse darauf verteilen und mit dem 3. Boden bedecken. Erneut ein Viertel Creme darauf glattstreichen und mit dem vierten Boden bedecken. Die übrige Creme an den Rand und auf der Torte verteilen und glattstreichen. Mit Kakaopulver bestäuben und in Stücke schneiden.

Notes

Zartbitterschokolade mit 80 % Kakaoanteil enthält je nach Sorte, nur etwa 10 % Zucker. Das ist, wenn man auf Zucker, aber nicht auf Schokolade verzichten will, eine gute Alternative. In den Nähwertangaben auf der Verpackung findet ihr die enthaltenen Kohlenhydrate, in der Zeile darunter steht „davon Zucker“. Daran könnt ihr euch orientieren.
Ich verwende gern verstellbare Torten- bzw. Backringe. Die könnt ihr sowohl zum Backen, als auch zum Füllen von Torten verwenden. Da sich der Tortenboden nach dem Backen immer leicht zusammenzieht, ist die verwendete Springform zum Füllen meist nicht mehr geeignet. Hier hilft der Tortenring. Ihn könnt ihr zum Zusammensetzen von Torten straff um die fertigen Böden spannen und die Füllung läuft nicht aus.
Tiefkühl-Obst wird oft gezuckert angeboten, meist ist das bei Bio Produkten nicht der Fall. Ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich. Ihr könnt auch auf frisches Obst je nach Saison zurückgreifen. Neben Sauerkirschen eignen sich unter anderem auch entsteinte Süßkirschen, Aprikosen, Pfirsiche, Rhabarber, Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren. Das Püree sollte 300-350 ml ergeben.

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Geburtstagstorte Schokolade Schwarzwälderkirsch

Geburtstagstorte mit Schokolade, Kirschen und Mascarpone

Geburtstagstorte mit Schokolade, Kirschen und Mascarpone

Zutaten

Zubereitung

Notes

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