„Ist noch Sauce da?“ Diese Frage wird oft und gern gestellt – und das völlig zu Recht, ist die Sauce doch das Herzstück eines jeden Gerichts. Sie kann aromatisch, würzig, sämig, samtig, begleitend, zurückhaltend und vor allem der absolute Knaller sein.

Meine allerliebste Sauce ist die Rouladensauce aus meiner Kindheit. Meine Mama macht die besten Rouladen, die es gibt, auch heute noch – dafür danke ich dir! Die Sauce dazu war das vollkommene Ergebnis eines hingebungsvollen und ausdauernden Schmorprozesses.

Jede Schmorsauce, jede Béchamel, jede Mayonnaise hat immer noch einen hohen Stellenwert und gehört zu unserem kulinarischen Erbgut. Doch heute leben wir schneller, moderner, bewusster. Deshalb ist es an der Zeit für neue Saucen. Sie sind schnell zubereitet, kommen ohne langes Köcheln, Schmoren oder Sieden aus. Sie sind urbane Lifestyle-Saucen und passen in unsere Zeit. Für selbstbewusste Veganer, bewusste Flexitarier und wissende Clean Eater und alle, die gern gut essen.

Von der klassischen Rinderjus und Sauce hollandaise über Kräuterdressing und Mayonnaise bis zur eifreien Variante vom Caesar-Dressing bietet Dir dieses Buch eine reichhaltige Bandbreite an Saucen, die den Alltag genussreich machen. Gekrönt wird das Ganze von einer Auswahl an Fix-und-fertig-Pulvern, selbst gemischt, ohne Geschmacksverstärker, Zusatzstoffe und sonstige raffinierte Tricks der Industrie. Die schmecken einfach.“

Auf die Saucenklassiker folgen die modernen Interpretationen dazu. Auf den Sonderseiten findest Du Ideen für Frühstückssaucen, mit denen Du Müsli, Porridge oder Granola verfeinern kannst, oder Inspirationen für das nächste Raclette und Fondue. Und beim nächsten Grillabend sind die Buttermischungen garantiert eine willkommene Abwechslung zu Ketchup und Senf.